但现在香港的深井烧鹅，都是放在半人高的大瓦缸内烤，大家称这种烤法叫秘製炭火烧鹅；也有直接用铁炉烤。深井烧鹅特色在于深藏香气，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪；食用时趁热吃，再配上用酸梅特製的沾酱，那真是入口难忘的超美感觉。
深井除了是地名，也是一种特殊的烧烤方式，就是在地上挖一口乾井，下面放置火炭，井口横放铁枝，然将鹅挂在铁枝上，吊入井中慢慢烧烤，由于井的四周是密不透风的泥土，会让炉温均衡稳定，这样烤出来的烧鹅，就能达到上品效果。但是现在干井改进成铁桶了。
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深井陳記燒鵝海鮮酒家
陈记除了在深井有总店之外，也在市区有几间茶餐厅分铺，茶餐厅的价格比总店稍微便宜一些，如果觉得深井太远，则可以去市区的几个分店去品尝。
地址：
深井青山公路深井村63號地下（总店）
旺角新填地街427-427A號
太子通菜街166號
荃灣眾安街14-16號地下
网友的评价
网友@＋wing 的评价：我也想去吃的陈记深井烧鹅就在对面！所以就进去烧鹅那里吃了！不过烧鹅还真贵，一只烧鹅300块，半只就150了，青菜都是三四十一碟，所以虽然本来我们打算点半只鹅加个菜得，还是觉得太贵了~就点了个三宝烧鹅饭！还有例汤！并且他们的例汤不是广州经常的那些洗锅水，是老火汤，一盅一个人的！！！去香港3天，真的很想家里的老火汤啊！所以感觉还不错。
网友@星矢不哭 的评价：这个在TVB的陀枪师姐里听到过的。。是叫“陈记烧鹅”，很好吃哦。我们从旺角步行过去的。地址是旺角新镇地街427号
网友@亚热带木鱼 的评价：深井烧鹅，性价比最高，旺角亚携老道的陈记深井烧鹅，真心很好吃的啊，而且价格便宜，人均消费才60元。强烈推荐！